Apa kabeh alkohol gula menehi diare?
Apa kabeh jinis pengganti gula ditambahake kanggo panganan sehat?
Dina iki kita bakal ngomong babagan iki. Apa persis alkohol gula? Alkohol gula yaiku polyol sing umume digawe saka macem-macem gula sing cocog. Contone, pangurangan Xylose minangka Xylitol sing akrab.
Kajaba iku, alkohol gula saiki dikembangake kaya ing ngisor iki:
Glukosa → Mannitol → Mannitol Lactosa → Laktitol glukosa → erythritol → superstol
Sorbitol Gula Alkohol saiki minangka salah sawijining tambahan panganan panganan fungsional ". Napa ditambahake kanggo panganan? Amarga akeh kaluwihan.
Kaping pisanan, stabilitas gula alkohol menyang panas asam iku apik, lan reaksi malai ora gampang dumadi nalika panas, saengga umume ora nyebabake kerugian nutrisi lan generasi lan akumulasi karsinogen. Kapindho, Alkohol Gula ora digunakake dening mikroorganisme ing tutuk, sing nyuda regane pH ing tutuk, saengga ora nyedhot untu;
Kajaba iku, alkohol gula ora bakal nambah nilai gula getih awak manungsa, nanging uga menehi pirang-pirang kalori, saengga bisa digunakake minangka pemanis nutrisi kanggo wong diabetes.
Ana pirang-pirang jinis cemilan Xylitol lan panganan cuci mulut ing pasar. Dadi sampeyan bisa ngerteni kenapa Alkohol gula minangka klasik "aditif panganan panganan"Apa wae, wis ana rasa manis, safety nutrisi sing dhuwur, ora nyebabake karies gigi, ora mengaruhi nilai gula getih, lan stabilitas panas asam sing dhuwur.
Mesthi wae, gula alkohol apik, nanging aja rakus - umume alkohol gula biasane laxative nalika dijupuk ing dosis gedhe.
MALTITOL mangan diare luwih akeh, prinsip apa?
Sadurunge nerangake prinsip, mula luwih dhisik nyawang efek piegangan sawetara (umume digunakake) alkohol gula.
| Alkohol gula | Kepenak(sukrosa = 100) | Efek diare |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorgitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | ++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Laktitol | 30-40 | + |
Sumber informasi: Salminen lan Halliksa (2001). Pemanis, panganan aditif panganan panganan.
Yen sampeyan mangan alkohol gula, dheweke ora dirusak dening Pepsin, nanging langsung menyang usus. Umume alkohol gula sing diserep banget ing usus, sing nggawe tekanan osmotik sing dhuwur, sing nyebabake tekanan osstical isi usus bisa munggah, banjur banyu mukosa ing tembok usus, banjur sampeyan ora kekacoan.
Ing wektu sing padha, sawise gula mlebu ing usus gedhe, bakal diisi dening bakteri usus kanggo ngasilake gas, saengga weteng uga bakal dadi kembung. Nanging, ora kabeh alkohol gula ngasilake diare lan gas.
Contone, erythritol, alkohol gula nol-kalori, duwe bobot molekari cilik lan gampang nyerep, lan mung sawetara sing mlebu usus gedhe sing bakal diisi dening mikroorganisme. Awak manungsa uga toleransi erythritol sing dhuwur, 80% erythritol menyang getih manungsa, ora katibat ing enzim, ora bisa diekskresi ing urin, ora mung bisa diekskresi ing urin, mula biasane ora nyebabake diare lan rata.
Badan manungsa duwe toleransi sing dhuwur kanggo isomaltol, lan intake 50g saben dina ora bakal nyebabake rasa ora kepenak gastrointestinal. Kajaba iku, Isomaltol uga minangka faktor proliferasi bifidubacterium sing apik, sing bisa ningkatake wutah lan ngasilake bifidObacterium, njaga keseimbangan mikroekologis saluran usus, lan ora sehat kanggo kesehatan.
Kanggo ngrampungake, panyebab utama diare lan kembung sing disebabake dening alkohol gula yaiku: sepisanan, ora metabolisasi dening enzim manungsa nanging digunakake dening flora usus; Liyane yaiku toleransi sing sithik awak.
Yen sampeyan milih erythritol lan isomaltol ing panganan, utawa nambah formula kanggo nambah toleransi awak kanggo gula alkohol, sampeyan bisa nyuda efek samping saka alkohol.
Apa maneh yaiku pengganti gula? Apa pancen aman?
Akeh wong sing seneng mangan manis, nanging kepenak nggawa rasa seneng ing wektu sing padha, uga nggawa obesitas, bosok bosok lan penyakit kardiovaskular. Dadi supaya bisa nyukupi kabutuhan rasa lan kesehatan, pengganti gula lair.
Ganti gula minangka klompok senyawa sing nggawe panganan manis lan kurang kalori. Saliyane gula gula, ana jinis pengganti gula liyane, kayata licorice, stevia, monkfruit glycoside, soma manis lan pengganti gula alami liyane; Lan Saccharin, Acesulfameae, Aspartame, Sucralose, Cyclamate lan Ganti Gula Sintetik liyane. Akeh omben-omben ing pasar diwenehi label "ora gula, gula nol", akeh sing ora ana "ora ana Sucrose, ora ana sing dadi pemanis (Garat Suput) kanggo njamin kepenak. Contone, salah sawijining merek soda ngemot erythritol lan Sucralose.
Sawetara wektu kepungkur, konsep "Ora gula"lan"Gula Zero"Nimbulake diskusi sing nyebar ing Internet, lan akeh wong sing takon karo keamanan kasebut.
Kepiye carane sijine? Hubungane antara pengganti gula lan kesehatan kompleks. Kaping pisanan, pengganti gula alami duwe pengaruh positif kanggo kesehatan manungsa. Saiki, angel utama ing biaya produksi lan kasedhiyan sumber daya alam.
Momordica ngemot gula alami "Momordica Gluciyane". Panliten wis nuduhake manawa momosida bisa nambah glukosa lan lemak lemak, nambah sensitivitas insulin, sing diarepake nambah diabetes. Sayange, mekanisme tumindak kasebut isih durung jelas. Panaliten ilmiah liyane nuduhake yen pengganti gula sintetis nol-kalipis bisa nyuda jumlah bakteri sing migunani ing usus lan nyebabake gangguan flora usus, nambah risiko intoleransi glukosa. Ing tangan liyane, pengganti gula tartamtu (utamane pengganti sintetis sintetis rendah), kayata Isomaltol lan Laktitol, bisa uga duwe peran positif kanthi nambah nomer lan bhinéka gut flora.
Kajaba iku, Xylitol duwe efek inhibitori ing enzim pencernaan kayata alpha-glukosidase. Neohesperidin duwe sawetara sifat antioksidan. Campuran saccharin lan neohesperidin nambah lan nambah bakteri sing migunani. Stevioside duwe fungsi promosi insulin, ngedhunake gula getih lan njaga homeostasis glukosa. Umumé, umume panganan sing kita deleng kanthi gula ditambahake, amarga bisa disetujoni kanggo pasar, ora perlu kuatir babagan keslametan.
Cukup goleki dhaptar bahan nalika sampeyan tuku produk kasebut lan mangan kanthi moderat.
Wektu Pos: Sep-17-2024