Ing sangisore umpluk bir amber sing lagi diobong ana bandha tanduran sing ora digatekake. Wiwit abad kaping 9 Masehi, wis digunakake minangka pengawet alami dening para pembuat bir Eropa. Saiki, wis dadi bahan mentah sing penting banget kanggo nggawe bir amarga rasa pait lan aroma sing unik. Jinis tanduran iki yaiku hop.
1. Hop: Senjata ajaib kanggo nggawe bir
Hop (Humulus lupulus), uga dikenal minangka hop ula, minangka tanduran menek taunan saka kulawarga Cannabaceae lan bisa tuwuh nganti luwih saka 7 meter. Kembang iki nduweni kembang kerucut sing padhet, sing sacara botani diarani kerucut lan kasusun saka kelopak resin ijo enom sing alus. Nalika diwasa, kerucut hop ditutupi kelenjar antosianin sing ngetokake resin lan lenga atsiri, nggawe rasa lan aroma unik saka varietas hop. Kerucut hop biasane dipanen ing pungkasan Agustus utawa September.
Hop wis digunakake minangka jamu wiwit jaman Mesir kuna. Ing jaman Romawi, hop digunakake kanggo ngatasi penyakit ati lan gangguan sistem pencernaan. Wiwit abad kaping 13, hop wis dianggep minangka obat sing apik kanggo ngatasi demam lan penyakit limpa ing wilayah Arab.
Panggunaan hop ing bir bisa ditelusuri bali menyang Eropa ing abad kaping 9 Masehi. Wiwitane, hop ditambahake ing bir amarga sifat pengawet kanggo ngluwihi umur simpan. Sajrone Abad Pertengahan, para pembuat bir ing biara-biara Jerman nemokake manawa hop bisa ngimbangi rasa legi malt, menehi bir rasa pait sing nyegerake lan aroma sing sugih, lan kanthi mangkono netepake posisi inti ing pembuatan bir. Saiki, kira-kira 98% hop sing dibudidayakake utamane digunakake ing industri pembuatan bir, lan Amerika Serikat minangka produsen hop paling gedhe ing donya.
2. Ora mung ing babagan nggawe bir, hop uga nduweni akeh efek sing migunani
Hop, kanthi rasa pait lan aroma sing unik, wis dadi bahan mentah sing penting banget kanggo nggawe bir. Nanging, ajine luwih saka iku.
Riset modern nemokake yen hop ngandhut asam α (utamane humulon) lan asam β (utamane humulon), flavonol (quercetin lan kaempferol), flavonoid 3-lenga (utamane katekin, epikatekin lan proantosianidin), asam fenolik (asam ferulat), lan jumlah flavonoid isoprena (asam fulvat) sing relatif sithik. Antarane, asam alfa lan asam beta minangka sumber utama rasa pait hop.
Sedasi lan bantuan turu: Humulone ing hop bisa kaiket karo reseptor GABA, ngurangi rasa kuatir lan ningkatake kualitas turu. GABA ing hop bisa nambah aktivitas neurotransmitter GABA, saengga ngalangi sistem saraf pusat. Eksperimen model kewan nuduhake yen konsentrasi 2 miligram ekstrak hop bisa kanthi efektif nyuda aktivitas wengi ing ritme sirkadian. Kesimpulane, efek sedatif hop dimediasi dening fungsi reseptor GABA sing ditingkatake, sing tanggung jawab kanggo transmisi sinaptik inhibisi sing cepet ing otak. Saiki, wong asring nggabungake hop karo valerian kanggo nggawe teh sing nenangake.
Efek antioksidan lan anti-inflamasi: Hop ngandhut biomolekul kanthi potensi antioksidan sing dhuwur kayata flavonol, rutin (quercetin-3-rutin glikosida), lan astragalosida (kanofenol-3-glukosida), sing bisa nyegah karusakan saka spesies oksigen reaktif kanthi efektif. Kajaba iku, xanthol ing hop bisa ngilangi radikal bebas, nyegah jalur NF-κB, lan ngatasi inflamasi kronis (kayata arthritis).
Antibakteri: Wiwit Mesir kuna, hop wis digunakake kanggo ngawetke panganan. Asam α lan β sing pait ing hop nduweni aktivitas antibakteri lan bisa nyegah tuwuhing macem-macem mikroorganisme, kalebu Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans lan bakteri Gram-positif. Iki uga minangka salah sawijining alesan kenapa bir sacara historis luwih aman tinimbang ngombe banyu. Saliyane menehi sifat antibakteri, asam alfa uga mbantu njaga stabilitas busa bir.
Ndhukung kesehatan wanita: Hop isoprenylnaringin (asal saka fulminol lan turunane) bisa ngimbangi penurunan tingkat 17-β-estradiol sajrone menopause. Preparat hop ngandhut 8-isoprenylnaringin, yaiku salah sawijining fitoestrogen kuat sing dikenal ing kerajaan tanduran. Preparat hop bisa digunakake minangka pengganti alami kanggo fitoestrogen sajrone menopause ing wanita kanggo ngilangi rasa panas, insomnia, lan perubahan suasana hati. Panliten sing nglibatake 63 wanita nuduhake yen panggunaan preparat hop bisa ngilangi gejala vasomotor lan rasa panas sing ana gandhengane karo menopause.
Nglindhungi saraf: Riset nemokake yen terpene hop bisa nembus alangi getih-otak, nglindhungi saraf, menehi perlindungan anti-inflamasi kanggo otak, lan nyuda stres oksidatif. Panaliten liyane nemokake yen asam isoalat hop bisa ningkatake memori sing gumantung karo hipokampus lan fungsi kognitif sing ana gandhengane karo korteks prefrontal kanthi ngaktifake transmisi saraf dopamin. Asam pait ing hop bisa ningkatake fungsi memori liwat mekanisme sing dimediasi dening neurotransmisi norepinefrin. Asam isoalat hop bisa ngatasi neuroinflamasi lan gangguan kognitif ing macem-macem model penyakit neurodegeneratif tikus, kalebu penyakit Alzheimer.
3. Panggunaan hop
Data Mordor nuduhake yen ukuran pasar hop dikira-kira bakal dadi 9,18 milyar dolar AS ing taun 2025 lan diarepake bakal tekan 12,69 milyar dolar AS ing taun 2030, kanthi tingkat pertumbuhan tahunan gabungan 6,70% sajrone periode ramalan (2025-2030). Didorong dening pertumbuhan konsumsi bir, tren bir kerajinan lan pangembangan varietas hop anyar, pasar hop diarepake bakal terus berkembang.
Kesehatan Justgood
Lompatankapsul vegetarianwis diluncurake. Produk iki nduweni efek penenang lan mbantu turu.
Wektu kiriman: 24 Juni 2025