Ing umpluk churning bir amber dumunung bandha tanduran underestimated. Wiwit abad kaping 9 Masehi, iki digunakake minangka pengawet alami dening pembuat bir Eropa. Saiki, wis dadi bahan mentah sing ora bisa dipisahake ing bir kanthi rasa pait lan aroma sing unik. Tanduran jinis iki yaiku hops.
1. Hops: Senjata ajaib kanggo nggawe bir
Hop (Humulus lupulus), uga dikenal minangka snake hop, minangka tanduran mendaki perennial saka kulawarga Cannabaceae lan bisa tuwuh nganti luwih saka 7 meter. Nduweni inflorescences conical sing padhet, sing sacara botani diarani cones lan kasusun saka kelopak resin ijo sing lembut. Nalika diwasa, kerucut hop ditutupi kelenjar anthocyanin sing ngetokake resin lan minyak atsiri, nggawe rasa lan aroma unik saka macem-macem hop. Hop cones biasane dijupuk ing pungkasan Agustus utawa ing September.
Hops wis digunakake minangka ramuan obat wiwit jaman Mesir kuna. Ing jaman Romawi, hop digunakake kanggo ningkatake penyakit ati lan gangguan sistem pencernaan. Wiwit abad kaping 13, hop dianggep minangka obat sing apik kanggo ningkatake demam lan penyakit limpa ing wilayah Arab.
Panggunaan hop ing bir bisa ditelusuri bali menyang Eropah ing abad kaping 9 Masehi. Kaping pisanan, ditambahake ing bir amarga sifat pengawete kanggo nambah umur beting. Sajrone Abad Pertengahan, bir ing biara Jerman nemokake manawa bisa ngimbangi rasa manis malt, menehi bir kanthi rasa pait sing nyenengake lan aroma sing sugih, lan kanthi mangkono nggawe posisi inti ing pembuatan bir. Saiki, kira-kira 98% hop sing dibudidaya utamane digunakake ing industri pembuatan bir, lan Amerika Serikat minangka produser hop paling gedhe ing donya.
2. Ora mung ing nggawe bir, hop duwe efek sing luwih migunani
Hops, kanthi rasa pait lan aroma sing unik, wis dadi bahan mentah sing ora bisa dipisahake ing pembuatan bir. Nanging, regane ngluwihi iki.
Panaliten modern nemokake yen hop ngandhut asam α (utamane humulone) lan asam β (utamane humulone), flavonol (kuersetin lan kaempferol), minyak flavonoid 3 (utamane katekin, epikatekin lan proanthocyanidins), asam fenolat (asam ferulat), lan jumlah flavonoid (asam ferulat) sing relatif cilik (asam isoprenavat). Antarane wong-wong mau, asam alfa lan asam beta minangka sumber utama rasa pait hop.
Sedasi lan bantuan turu: Humulone ing hops bisa ikatan karo reseptor GABA, nyuda kuatir lan ningkatake turu. GABA ing hop bisa nambah aktivitas neurotransmitter GABA, saéngga nyegah sistem saraf pusat. Eksperimen model kewan nuduhake yen konsentrasi 2 miligram ekstrak hop bisa nyuda aktivitas nokturnal ing irama sirkadian kanthi efektif. Kesimpulane, efek sedative saka hop ditengahi dening fungsi reseptor GABA sing ditingkatake, sing tanggung jawab kanggo transmisi sinaptik inhibisi kanthi cepet ing otak. Saiki, wong asring nggabungake hop karo valerian kanggo nggawe teh sing nyenengake.
Efek antioksidan lan anti-inflamasi: Hop ngemot biomolekul kanthi potensial antioksidan dhuwur kayata flavonol, rutin (quercetin-3-rutin glycoside), lan astragaloside (kanophenol-3-glucoside), sing bisa nyegah karusakan saka spesies oksigen reaktif. Kajaba iku, xanthol ing hop bisa ngilangi radikal bebas, nyandhet jalur NF-κB, lan nyuda inflamasi kronis (kayata arthritis).
Antibakteri: Wiwit Mesir kuna, hop wis digunakake kanggo ngreksa panganan. Asam α-asam lan β-asam ing hop nduweni aktivitas antibakteri lan bisa nyegah wutah saka macem-macem mikroorganisme, kalebu Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans lan bakteri Gram-positif. Iki uga minangka salah sawijining sebab kenapa bir kanthi sejarah luwih aman tinimbang ngombe banyu. Saliyane menehi sifat antibakteri, asam alfa uga mbantu njaga stabilitas busa bir.
Ndhukung kesehatan wanita: Hop isoprenylnaringin (asal saka fulminol lan turunane) bisa ngimbangi penurunan tingkat 17-β-estradiol nalika menopause. Preparat hop ngemot 8-isoprenylnaringin, yaiku salah sawijining fitoestrogen kuat sing dikenal ing kerajaan tanduran. Preparasi hop bisa digunakake minangka pengganti alami kanggo phytoestrogens nalika menopause ing wanita kanggo ngredhakaké hot flashes, insomnia lan swasana ati. Panaliten sing nglibatake 63 wanita nuduhake yen nggunakake preparat hop bisa nyuda gejala vasomotor sing gegandhengan karo menopause lan kelip-kelip panas.
Nglindhungi saraf: Riset nemokake manawa hop terpenes bisa nembus alangi getih-otak, nglindhungi saraf, menehi perlindungan anti-inflamasi kanggo otak, lan nyuda stres oksidatif. Panaliten liyane nemokake yen asam isoalphaic hop bisa ningkatake memori gumantung hippocampal lan fungsi kognitif sing gegandhengan karo korteks prefrontal kanthi ngaktifake transmisi saraf dopamin. Asam pait ing hop bisa ningkatake fungsi memori liwat mekanisme sing ditengahi dening neurotransmisi norepinefrin. Asam isoalphaic hop bisa ngenthengake neuroinflammation lan gangguan kognitif ing macem-macem model penyakit neurodegeneratif rodent, kalebu penyakit Alzheimer.
3. Aplikasi saka hops
Data Mordor nuduhake manawa ukuran pasar hop kira-kira 9,18 milyar dolar AS ing 2025 lan samesthine bakal tekan 12,69 milyar dolar AS ing taun 2030, kanthi tingkat pertumbuhan taunan gabungan 6,70% sajrone ramalan (2025-2030). Didorong dening tuwuhing konsumsi bir, tren bir kerajinan lan pangembangan varietas hop anyar, pasar hop samesthine bakal terus berkembang.
Kesehatan Justgood
Kapsul vegetarian hop wis diluncurake. Produk iki duwe efek sedative lan mbantu turu.
Wektu kirim: Jun-24-2025